ARROZ CON CAMARON

ARROZ CON CAMARÓN

INGREDIENTES

·         2 libras de camarones lavados y sin tripita

·         2 cucharaditas de comino molido

·         4 dientes de ajo machacados

·         4 dientes de ajo picaditos

·         2 cucharadas de aceite

·         2 tazas de arroz sin cocer

·         3 cucharadas de mantequilla

·         1 cebolla colorada picada en cuadritos

·         1 pimiento picado en cuadritos

·         2 tomates pelados y sin pepas, picados en cuadritos

·         3 cucharadas de perejil picado finamente y más para añadir al final

·         1 cucharadita de achiote molido

·         ½ taza de vino blanco

·         Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

• Sazone los camarones con sal, pimienta, 1 cucharadita de comino y el ajo machacado, deje reposar durante una hora en la refrigeradora.
•  Haga hervir suficiente agua en una olla grande, añada los camarones y hiérvalos por unos 2 minutos.
• Saque los camarones del agua, pero guarde 2 ½ tazas del agua donde se cocinaron para luego cocinar el arroz.
• Pele los camarones, guardando algunos sin pelar para utilizar como guarnición.
•  Pique la mitad de los camarones y deje la otra mitad enteros.
•  Caliente el aceite en una olla para hacer el arroz, añada el ajo picado y cocine por unos 3 minutos a fuego medio.
  
•   Añada el arroz y mezcle bien, añada las 2 ½ tazas de agua donde se cocinaron los camarones. Haga hervir el agua y reduzca la temperatura.
•  Derrita la mantequilla a fuego medio en un sartén de buen tamaño y prepare un refrito o sofrito con la cebolla, pimiento, tomates, perejil, achiote molido, la cucharadita restante de comino, sal y pimienta. Cocine el refrito por unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando
•   Mezcle el refrito y los camarones picados con el arroz, que aun se está cocinando, y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté listo. Añadir los camarones enteros y mezclar bien.
•  Rectificar la sal y espolvorear con perejil picado.