AGUADO DE POLLO

AGUADO DE POLLO 

Ingredientes

1 kilo de presas de gallina

¾ de taza de arroz sin cocer

2 cucharadas de aceite o mantequilla

1 cebolla colorada cortada en cubos

1 pimiento cortado en cubos

6 dientes de ajo machacados

2 cucharadas de perejil finamente cortado

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de achiote molido

8 tazas de agua

2 papas peladas y cortadas en trozos

1 taza de zanahorias cortadas en cubos

2 cucharadas de cilantro finamente cortado

Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Remojar el arroz en agua durante 30 minutos.
2. Calentar el aceite o mantequilla en una olla grande y agregar la cebolla, el ajo, el pimiento, el perejil, el orégano, el comino, el achiote, la sal y pimienta. Cocinar durante 10 minutos, revolviendo frecuentemente.
3. Añadir el agua y esperar hasta que hierva. Agregar las presas de gallina y cocinar a fuego medio durante 30 minutos.
4. Agregar el arroz remojado y las papas. Cocinar durante 45 minutos a fuego bajo, revolviendo de vez de en cuando.
5. Agregar las zanahorias y cocinar durante 10 minutos hasta que estén tiernas.
6. Retirar del fuego y agregar el cilantro. Servir el aguado acompañado de aguacate y ají.